Ante posibles situaciones en las que se afecte la inocuidad, la calidad de los alimentos o se produzca un acontecimiento que sea percibido por la opinión pública como una amenaza para la salud, las empresas deben actuar de manera rápida y organizada. Cuanto más eficientes sean estas acciones, menores serán los efectos negativos sobre la salud de los consumidores, las pérdidas económicas y la imagen de la compañía.

El miércoles 28 de octubre, Pablo Barbuto, Director Ejecutivo de QCS, brindará una capacitación de Gestión de incidentes para prevenir crisis en la industria de alimentos en la ciudad de Rafaela, Santa Fe.

Destinado a profesionales de la industria de los alimentos de las áreas de gestión o aseguramiento de la calidad, compras, abastecimiento, mantenimiento, producción y asuntos regulatorios.

Contenidos

Introducción
› Conceptos de incidente alimentario, emergencia y crisis.
› Presentación de casos reales.

Prevención de Crisis Alimentarias
› ¿En qué debemos apoyarnos para prevenir una crisis?
› Importancia de contar con Sistemas de gestión de calidad e inocuidad alimentaria robustos (Buenas prácticas de manufactura, HACCP, Auditorías de proceso, etc.)
› Importancia de contar con herramientas avanzadas para la evaluación de proveedores y la gestión de productos no conformes.
› Importancia de contar con un buen sistema de trazabilidad: rastreabilidad hacia atrás y hacia adelante.

Marco Regulatorio
› Manual de procedimientos para retiro de productos del mercado.
› Evaluación de riesgos y clasificación de los retiros.
› Rol de la autoridad sanitaria y de la empresa.

Gestión de Crisis
› Creación del comité de crisis.
› Roles de los participantes.
› Relación con los medios de comunicación y comunicación durante la crisis.

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