Muchas veces ocurre que los sistemas de gestión de inocuidad no alcanzan los resultados esperados o si lo hacen requieren de una enorme utilización de recursos para lograrlo. Esto puede ser consecuencia de un diseño inapropiado del sistema o que sistemas correctamente diseñados e implementados no reciben las revisiones necesarias. O puede pasar también que de hacerlo, no acompañan el dinamismo de los cambios que ocurren en los procesos, en las instalaciones, en las estructuras organizacionales o de personal, en los proveedores, etc. de una compañía.

A partir del próximo mes Pablo Barbuto, Director de QCS, irá compartiendo recomendaciones relativas a cada una de las etapas del proceso de implementación de un sistema de gestión de inocuidad. Cada una de las entregas se publicará en nuestro newsletter mensual y se publicarán de acuerdo a la siguiente secuencia:

• Programas de prerrequisitos
• Equipos de inocuidad alimentaria
• Descripción de productos y uso esperado
• Diagramas de flujo
• Análisis de peligros, evaluación de riesgos
• Identificación de medidas de control
• Validación de medidas de control
• Monitoreo y verificación de medidas de control

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