Actualizaciones de constituyentes

La Administración de Drogas y Alimentos de los EE. UU. (FDA, por sus siglas en inglés) emitió el 28 de diciembre de 2022 la edición 2022 del Código Alimentario de la FDA , que brinda orientación a las autoridades estatales y locales y a los minoristas para ayudar a mitigar los riesgos de enfermedades transmitidas por los alimentos en el comercio minorista y proporcionar un conjunto uniforme de estándares nacionales para la seguridad alimentaria minorista. .

La edición 2022 conmemora los 30 años del Código Alimentario de la FDA en su formato actual. Representa el mejor consejo de la FDA para un sistema uniforme de disposiciones que aborden la seguridad y protección de los alimentos que se ofrecen al por menor y en el servicio de alimentos, y aunque es un código modelo que no es obligatorio, ha sido ampliamente adoptado por autoridades estatales, locales y agencias tribales y territoriales que regulan más de un millón de restaurantes, tiendas minoristas de alimentos, operaciones de venta y operaciones de servicio de alimentos en escuelas, hospitales, hogares de ancianos y guarderías. 

El Código Alimentario 2022 aborda específicamente las donaciones de alimentos por primera vez y esta nueva información es parte de la Estrategia Nacional sobre el Hambre, la Nutrición y la Salud de la Administración Biden-Harris. La Estrategia Nacional, que se presentó en septiembre en la Conferencia de la Casa Blanca sobre el Hambre, la Nutrición y la Salud, proporciona una hoja de ruta de las acciones que el gobierno federal está tomando para acabar con el hambre y reducir las enfermedades relacionadas con la dieta para 2030, todo mientras se reducen las disparidades.

Un tercio de toda la comida en los EE. UU. no se come. Para evitar la pérdida y el desperdicio de alimentos a lo largo de la cadena de suministro de alimentos, y ayudar a garantizar que los alimentos seguros y de buena calidad lleguen a quienes más los necesitan, el Código Alimentario 2022 ha aclarado que los alimentos que se almacenan, preparan, empaquetan, exhiben y etiquetan de acuerdo con a las disposiciones de seguridad del Código Alimentario se pueden donar.

Otros cambios significativos al Código Alimentario 2022 incluyen:

• Agregar sésamo como un alérgeno alimentario principal para reflejar que la Ley de seguridad, tratamiento, educación e investigación de alergias alimentarias de 2021 estableció el sésamo como el noveno alérgeno alimentario principal;
• Informar a los consumidores, por escrito, de los principales alérgenos alimentarios como ingredientes en los alimentos no envasados; 
• Agregar el etiquetado de los principales alérgenos alimentarios en los alimentos a granel que están disponibles para el autoservicio del consumidor;
• Crear nuevos requisitos para la admisión de perros como mascotas en los comedores al aire libre; y
• Revisar la definición de carne intacta, incluidas mejoras para aclarar los requisitos de tiempo/temperatura de cocción

Vea una lista completa del Resumen de cambios .

La adopción completa y generalizada del Código Alimentario 2022 como estatutos, códigos y ordenanzas ayuda a:

• Reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos dentro de los establecimientos de alimentos, protegiendo a los consumidores y la industria de consecuencias potencialmente devastadoras para la salud/pérdidas financieras;
• Crear estándares uniformes para la seguridad alimentaria minorista que reduzcan la complejidad y garanticen mejor el cumplimiento;
• Eliminar procesos redundantes para establecer criterios de inocuidad de los alimentos; y
• Establecer un enfoque más estandarizado para las inspecciones y auditorías de los establecimientos de alimentos.

Los miembros del Equipo nacional de alimentos minoristas de la FDA están disponibles para ayudar a los funcionarios reguladores, educadores y la industria en sus esfuerzos por adoptar, implementar y comprender las disposiciones del Código alimentario de la FDA y los Estándares del programa minorista.

Para obtener información adicional, visite https://www.fda.gov/retailfoodprotection .