Programa Calidad e Inocuidad Basado en Comportamiento ‘Cultura es la forma en que hacemos las cosas’’. (Frank Yiannas) También Frank Yiannas expresa que para mejorar la inocuidad alimentaria, tenemos que darnos cuenta que necesitamos más que ciencia de los alimentos;…
La Fundación FSSC 22000 ha lanzado un programa renovado y mejora para la implementación de sistemas de gestión de inocuidad alimentaria para fabricantes de alimentos pequeños y medianos. En la creciente industria alimentaria mundial, las pequeñas y medianas organizaciones (PYME)…
Autor: Ing. Sebastián Speroni ¿Cuál es la diferencia entre VACCP y TACCP? Por un lado está la protección de los alimentos del fraude y adulteración (VACCP); y por otro la defensa de alimentos por adulteración intencional (TACCP). VACCP está relacionado…
En verano suele incrementarse el riesgo de contraer enfermedades transmitidas por alimentos, debido a que, por las altas temperaturas y la humedad ambiente, estos productos son más susceptibles al desarrollo microbiano. Por este motivo, durante la temporada de calor es…
Decálogo de condiciones básicas para la prevención de plagas en la industria alimentaria. Autores: Ing. Sebastián Zapata, Ing. Diego Aliberti. La Industria de los Alimentos presenta Tolerancia Cero respecto de la presencia de plagas o señales de su presencia. Es…
EL MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS (MIP) EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS Autor: Ing. Sebastián Zapata Una plaga es todo organismo que ocasiona, transmite y propaga enfermedades, que come, contamina o inutiliza los alimentos o productos elaborados. Su presencia resulta molesta…
Proyecto de FDA de orientación para la industria: Estrategias de mitigación para proteger los alimentos contra la adulteración intencional La Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria (FSMA) de la FDA agregó a la Ley Federal de Alimentos, Medicamentos…
DE QUE HABLAMOS CUANDO HABLAMOS DE CULTURA DE INOCUIDAD ALIMENTARIA Autor: Pablo Barbuto Muchas veces nos preguntamos cómo diseñar e implementar el mejor sistema de gestión de inocuidad. Por supuesto que no existe una única respuesta ni una…
La Secretaria de Gobierno de Agroindustria informó que a través de distintas resoluciones de la Secretaria de Alimentos y Bioeconomía y de la Secretaria de Regulación y Gestión Sanitaria, se actualizó el Código Alimentario Argentino (C.A.A.). La Resolución Conjunta Nº…