El artículo 21 del Código Alimentario Argentino hace especial mención de la capacitación de los manipuladores de alimentos, y el inciso d) indica que de acuerdo a lo establecido en la Resolución Nº 587/97 (Ministerio de Salud y Acción Social), se ha incorporado al Código Alimentario Argentino la Resolución GMC 86/96.

De acuerdo a esta Resolución del GMC (Grupo Mercado Común), se debe efectuar la capacitación primaria del personal involucrado en la manipulación de alimentos, materias primas, utensilios y equipos a través de un curso instructivo.

Emitimos certificados oficiales

Contamos con un equipo de docentes habilitado por el Ministerio de Salud de la Provincia de Buenos Aires, bajo el registro UC 0204. Los contenidos de la capacitación y los exámenes también se encuentran verificados y aprobados por el Ministerio, lo que nos permite emitir certificados oficiales de manipuladores de alimentos.

En la actividad cada asistente recibe bibliografía que se complementa con la proyección de material audiovisual relacionado a las áreas clave de: manipulación de alimentos, buenas prácticas de manufactura, limpieza y desinfección y HACCP.

Contenidos

• Legislación: C.A.A., MERCOSUR, Codex Alimentarius.
• Nociones Bromatológicas generales, nociones microbiológicas generales.
• Enfermedades transmitidas por alimentos: a) De la granja a la mesa; b) 5 claves de inocuidad; c) Agua y materias primas seguras.
• Sistema Estandarizado de Higiene y Sanitización.
• Buenas Prácticas de Manufactura.
• Análisis de Riesgo y Puntos Críticos de Control – HACCP.
• Nociones de normas de Estandarización de Calidad.
• Enfermedad Celíaca.
• Síndrome Urémico Hemolítico SUH.
• Alimentos Transgénicos.

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