Capacitación a medida
Taller Validación y Verificación de Sistemas de Gestión de Inocuidad
Generalmente sucede que los Sistemas de Gestión de inocuidad presentan debilidades y muchas veces están asociadas al mal diseño y/o implementación de las actividades de validación y verificación.
Objetivos
Comprender las diferencias y el alcance de las actividades de Verificación y Validación.
Entender, desde un enfoque práctico, los beneficios de una correcta aplicación de estos conceptos a los programas de prerrequisitos y al plan HACCP.
Adquirir herramientas de aplicación práctica para el diseño de las actividades de verificación y validación.
Contenidos generales
- Verificación y validación, definiciones.
- Requisitos Codex Alimentarius.
- Requisitos ISO 22000.
- Validación y verificación de Prerrequisitos: importancia, frecuencias, métodos.
- Validación y verificación de medidas de control (PPROs y PCCs): importancia, frecuencias, métodos.
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