Capacitación a medida
Taller Actualización Auditores Inocuidad Alimentaria
HACCP es el Sistema de Gestión de la inocuidad más eficaz desarrollado hasta el momento. Una buena interpretación de la terminología y de los criterios de aplicación facilitará su implementación y mejora.
La Auditoría es una de las herramientas fundamentales en la mejora de los Sistemas de Gestión de las organizaciones, y los auditores, los principales responsables del éxito en su aplicación. Por ello, la formación permanente de los auditores es clave en este logro.
Objetivos del programa
- Reforzar las habilidades necesarias para programar y liderar auditorías del sistema de gestión de inocuidad.
- Adquirir herramientas que permitan mejorar sus habilidades como auditores de HACCP.
- Establecer e identificar evidencias objetivas de los elementos de un Sistema de Gestión de la inocuidad.
Contenidos generales
- Evaluación, revisión y mejora del SGIA.
- Verificación vs. Auditoria.
- Listas de verificación. Utilidad, claves para el armado, identificación de evidencias.
- Auditoría de pre-requisitos.
- Auditoría de análisis de peligros.
- Auditoría del plan HACCP y documentación asociada.
- Clasificación de hallazgos y redacción de los mismos.
- Redacción y distribución de informe de auditoría.
- Acciones posteriores a la auditoría.
- Ejercitación con casos prácticos.
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