7 de junio de 2021 Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos En 2018, la Asamblea General de las Naciones Unidas adoptó la resolución 73/250, mediante la que se proclamó el 7 de junio como Día Mundial de la…
En las últimas décadas se ha hecho cada vez más evidente la contaminación de los alimentos a partir del entorno en la planta de elaboración. Se han generado importantes brotes de Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA) donde se ha detectado…
La decisión fue publicada en el Boletín Oficial y permite el uso de la radiación ionizante para combatir insectos y microorganismos que pueden dañar cultivos en todo el territorio nacional. Los tratamientos fitosanitarios son los distintos procesos que se aplican…
Se ha presentado una nueva revisión de los anexos del Reglamento 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, relativo a la higiene de los productos alimenticios, gestión de alérgenos y redistribución de los alimentos. La novedad es que se introduce…
Autor: Carolina Motto Una frase en marca conceptualmente la gestión de los alérgenos alimentarios: “Un alérgeno es un peligro en tanto no esté declarado”. Parece una afirmación obvia y transparente y debería ser la premisa inicial sobre la cual estructurar…
Establecida hace 20 años, GFSI se está modernizando. Un nuevo Comité Directivo presagiará un enfoque renovado para entregar su visión de 'alimentos seguros para los consumidores en todas partes', un enfoque que se fortalecerá aún más al alinearse con el Modelo…
El 27 de enero de 2021, se publicó en el BO la Resolución Conjunta N°2/2021, por el cual se modifica el CAA en el artículo 985 sobre contenido de arsénico en agua mineral. Se modifica el artículo referente a agua…
La búsqueda permite acceder a la base de información nutricional detallada del contenido cuantitativo de azúcares, carbohidratos, grasas totales, saturadas y trans, fibra alimentaria y sodio en productos autorizados para la comercialización. La nueva herramienta se encuentra disponible en la página…
El Codex alimentarius de la OMS/FAO ha realizado en el 2020 una revisión de sus Principios Generales de Higiene de los Alimentos; en esta última actualización se ha introducido el concepto de la "cultura de inocuidad" como un principio general, que reconoce la…