El sector minorista y mayorista es una etapa compleja de la cadena de suministro de alimentos. Cualquier fallo hacia adelante en la cadena de suministro puede terminar en productos inseguros e incidentes de alto impacto, con la pérdida de confianza del…
La nueva norma BRC Food versión 8, hace énfasis entre otros puntos en la cláusula 4.11.8 de “vigilancia ambiental” (o más bien, monitoreo microbiológico ambiental (MMA). ¿Qué hay que tener en cuenta para la aplicación efectiva de esta cláusula? Conceptos…
El presidente Donald J. Trump dio a conocer los planes de su administración para reorganizar el gobierno, incluida la creación de una nueva Agencia de Seguridad Alimentaria. Los planes de reforma están documentados en un documento de 132 páginas titulado…
Recomendaciones para la implementación de sistemas de gestión de inocuidad exitosos: Monitoreo y verificación de medidas de control. Muchas veces ocurre que los sistemas de gestión de inocuidad no alcanzan los resultados esperados o si lo hacen requieren de una…
Muchas veces ocurre que los sistemas de gestión de inocuidad no alcanzan los resultados esperados o si lo hacen requieren de una enorme utilización de recursos para lograrlo. Esto puede ser consecuencia de un diseño inapropiado del sistema o que…
EL 19 DE JUNIO, ISO PUBLICÓ UNA NUEVA VERSIÓN DE ISO 22000, EL ESTÁNDAR INTERNACIONAL PARA SISTEMAS DE GESTIÓN DE SEGURIDAD ALIMENTARIA. LA NUEVA VERSIÓN TRAE CAMBIOS SIGNIFICATIVOS. Según la última Encuesta ISO, más de 32 000 organizaciones en la…
El Estándar Internacional para auditar los sistemas de gestión se acaba de actualizar, brindando más orientación que nunca. Los estándares de sistemas de gestión están creciendo en popularidad a medida que las organizaciones ven cómo se pueden aplicar para gestionar…
Después de consultar con los representantes de la industria y las partes interesadas, la actual versión 7 de BRC Food será reemplazada para reflejar los desarrollos actuales y los problemas emergentes dentro de la industria alimentaria. A continuación los cambios…
Muchas veces ocurre que los sistemas de gestión de inocuidad no alcanzan los resultados esperados o si lo hacen requieren de una enorme utilización de recursos para lograrlo. Esto puede ser consecuencia de un diseño inapropiado del sistema o que…