La Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA, por sus siglas en inglés) tomó la decisión de requerir que el sésamo esté incluido como alérgeno en las etiquetas de los alimentos. La solicitud de información se produjo…
El sector minorista y mayorista es una etapa compleja de la cadena de suministro de alimentos. Cualquier fallo hacia adelante en la cadena de suministro puede terminar en productos inseguros e incidentes de alto impacto, con la pérdida de confianza del…
La nueva norma BRC Food versión 8, hace énfasis entre otros puntos en la cláusula 4.11.8 de “vigilancia ambiental” (o más bien, monitoreo microbiológico ambiental (MMA). ¿Qué hay que tener en cuenta para la aplicación efectiva de esta cláusula? Conceptos…
Un proceso robusto e integral de selección y evaluación de proveedores asegura que los mismos estén a la altura de los requisitos de cada organización y alcancen y mantengan los estándares esperados para los productos, insumos o servicios que proveen.…
En newsletters anteriores comentamos cómo resolver problemas crónicos y gestionar la mejora continua a través del ciclo PDCA y la aplicación de Programas de Mejora Continua. En esta ocasión explicaremos qué es el LEAN MANAGEMENT, y qué caracteriza a esta…
El presidente Donald J. Trump dio a conocer los planes de su administración para reorganizar el gobierno, incluida la creación de una nueva Agencia de Seguridad Alimentaria. Los planes de reforma están documentados en un documento de 132 páginas titulado…
Recomendaciones para la implementación de sistemas de gestión de inocuidad exitosos: Monitoreo y verificación de medidas de control. Muchas veces ocurre que los sistemas de gestión de inocuidad no alcanzan los resultados esperados o si lo hacen requieren de una…
La certificación de un Sistema de Gestión de Energía según la ISO 50001, ayuda a las organizaciones a implantar una política energética y a gestionar adecuadamente los aspectos energéticos derivados de su actividad, como son los servicios, instalaciones, productos, etc.,…
Muchas veces ocurre que los sistemas de gestión de inocuidad no alcanzan los resultados esperados o si lo hacen requieren de una enorme utilización de recursos para lograrlo. Esto puede ser consecuencia de un diseño inapropiado del sistema o que…