Definición de Cultura de Inocuidad Alimentaria
“Valores, creencias y normas compartidas que afectan la forma de pensar y el comportamiento con relación a la inocuidad alimentaria en, a través y a lo largo y a lo ancho de una organización.”
A pesar de los esfuerzos e inversión de las empresas en seguridad alimentaria, equipamiento de control, formación, implementación de sistemas de gestión, etc., la inocuidad de los alimentos continúa estando en las manos de las personas.
Las decisiones que tomen impactan directamente en la inocuidad del producto, aspecto que si no se garantiza, afecta la salud de los consumidores. Dichas decisiones, son altamente impactadas por la cultura de cada organización.
Siendo que pequeños errores pueden representar enormes impactos, resulta de vital importancia cultivar una cultura positiva de inocuidad alimentaria, y así asegurar la inocuidad de los productos, la reputación de las marcas y la sustentabilidad de la compañía.
Herramienta para medición de cultura de inocuidad y su desarrollo.
Ofrecemos un servicio para la evaluación de la cultura de inocuidad de la organización y el acompañamiento para el desarrollo.
Características de nuestra herramienta para la evaluación
1. Encuesta anónima a distancia
Se pueden emplear 3 tipos de encuestas, en función del público objetivo:
- Alta Gerencia (máxima autoridad de la operación, sus reportes directos y otras funciones centrales)
- Mandos medios (superiores inmediatos al nivel operación, en general supervisores o coordinadores)
- Operación
Serán evaluadas, en 5 sesiones, las dimensiones de la Cultura de Inocuidad Alimentaria que propone GFSI.
2. Relevamiento en Campo
- Luego de la revisión de los resultados obtenidos en las encuestas se organizará una actividad de relevamiento en campo, tendiente a confirmar y/o explorar aspectos específicos que pudieran haber surgido de evaluación inicial.
- Se realizará un relevamiento del estado de las instalaciones, herramientas de gestión, capacitación y comunicación y entrevistas con una muestra del personal.
3. Informe de Diagnóstico
- Con la información obtenida de ambas actividades se generará un informe de diagnóstico que permitirá identificar fortalezas y debilidades.
- Se analizarán las 5 dimensiones evaluadas, con la finalidad de determinar el nivel de madurez actual de la Cultura de Inocuidad.
- Esta información actuará como elemento de entrada para el desarrollo e implementación de un programa específico, a medida.
Programa de Desarrollo de la Cultura de Inocuidad de la organización
- El objetivo de esta etapa es mejorar, reforzar y expandir la cultura de inocuidad alimentaria a través, a lo largo, y a lo ancho de toda la organización.
✓ Diseño de políticas o elementos de la cultura.
✓ Desarrollo de estrategia de implementación y comunicación.
✓ Planes de acción específicos (capacitación a medida, actividades de concientización, talleres de liderazgo, planes de comunicación, KPI’s y reporting, etc.).
- Éste programa se diseñará y dimensionará una vez finalizado el diagnóstico. Se trabajará sobre metas a cumplir en períodos de 6 meses. Podrán requerirse varios ciclos de mejora en función del punto de partida y las metas a alcanzar. A modo de referencia se prevé que podría incluir algunas de las siguientes actividades:
Dejanos tu consulta y te responderemos a la brevedad.
HERRAMIENTA PARA MEDICIÓN Y DESARROLLO DE CULTURA DE INOCUIDAD