Inocuidad de los alimentos
Esta Norma Internacional especifica los requisitos para un sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos que combina los siguientes elementos clave generalmente reconocidos, para asegurar la inocuidad de los alimentos a lo largo de toda la cadena alimentaria, hasta el punto de consumo final:
- comunicación interactiva;
- gestión del sistema;
- programas de prerrequisitos;
- principios del HACCP.
Oportunidades de la implementación
Además de los beneficios brindados por HACCP, la implementación de la Norma ISO 22000 ofrece las siguientes oportunidades:
- Proteger la salud de los consumidores controlando los peligros desde los procesos de sus proveedores hasta el consumidor de su producto.
- Integrar el sistema de inocuidad al modelo de gestión de su empresa.
- Comunicación interactiva, internacionalmente y a través de toda la cadena de suministro.
- Armonía con normas voluntarias y que son prerrequisitos.
- Control de procesos y alineación con la norma ISO 9001.