Capacitación a medida
Introducción al GFSI y esquema de certificación de inocuidad alimentaria según FSSC 22000
El principio que gobierna la Global Food Safety Inicative es aquel que ha certificado una vez es aceptado en todas partes. Se enfatiza en el manejo de un estándar consistente de auditorías por terceras partes y en consecuencia permite dedicar menos tiempo y esfuerzos en auditorías redundantes a proveedores.
Objetivos logrados
Familiarización con el contenido de GFSI y el espíritu de sus diferentes estándares reconocidos.
Conocimiento y adquisición de las habilidades necesarias para la implementación y certificación de un Sistema de Gestión de inocuidad alimentaria según FSSC 22000.
Contenidos generales
- Iniciativa Mundial de Seguridad Alimentaria (GFSI)
- Misión de la GFSI
- Requisitos para la gestión de la seguridad alimentaria
- Requisitos para las normas que rigen la gestión de la seguridad alimentaria (elementos clave)
- Requisitos para el suministro de sistemas de gestión de seguridad alimentaria
- Esquemas reconocidos por GFSI
- Principales esquemas para empresas procesadoras de alimentos
- Esquemas para producción primaria
- Antecedentes, objetivos y beneficios del esquema Food Safety
- System Certification 22000
- Fundación FSSC 22000
- Proceso de certificación para un elaborador de alimentos
- Contenidos del esquema FSSC 22000
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