Capacitación: Diseño higiénico de equipos para la industria alimentaria
Entienda la importancia del diseño higiénico con relación a la inocuidad alimentaria.
Actualícese con relación a las normas internacionales relativas al diseño higiénico de equipos e instalaciones para procesamiento de alimentos.
Adquiera los conocimientos necesarios para evaluar y aplicar los criterios de proyecto y fabricación higiénicos, tanto generales como específicos de los principales componentes de una instalación de procesamiento de alimentos.
Entienda los fundamentos de los requisitos de diseño sanitario, a través de la evaluación crítica de publicaciones científicas y tecnológicas relacionadas al tema.
Contenidos:
- Introducción
- Marco legal y normativo
- Asociaciones internacionales
- Criterios generales de proyecto higiénico
- Materiales de construcción
- Procesos de fabricación – Soldadura sanitaria
- Tratamiento de superficies
- Requisitos específicos de componentes (conexiones, bombas, válvulas, instrumentos, transportes)
- Sistemas de envasado
- Verificación del diseño sanitario. Ensayos y certificación
- Proyecto y construcción de instalaciones fabriles
Dirigido a:
- Responsables e integrantes de los departamentos de Ingeniería de empresas fabricantes de equipos para el procesamiento de alimentos, involucrados en el proyecto y fabricación.
- Gerentes, Jefes, Supervisores, Coordinadores y Analistas de las áreas de Ingeniería / Mantenimiento, Procesos y Calidad de empresas productoras de alimentos.
Modalidad de dictado:
- Presencial – 1 jornada.
- Presentación teórica–práctica de conceptos relacionados al proyecto higiénico de equipos e instalaciones.
- Demostración práctica de conceptos a través de la presentación de ejemplos de diferentes componentes de una instalación.
- Realización de mediciones de rugosidad superficial.
Instructor: MARTIN ALVAREZ
Director De La Consultora Bect Ltda. (Brasil) – Consultor Senior Asociado Consultora QCS – Quality Consulting & Solutions.
Ingeniero en Alimentos con formación de postgrados (MBA).
Posee más de 20 años de experiencia en la industria, habiéndose desempeñado en posiciones de supervisión y gerencia en la empresa ambev (Anheuser-Busch InBev), en varios países de Latinoamérica (Argentina, Brasil y Perú). Durante 8 años se desempeñó en el Centro de Ingeniería corporativo de dicha compañía (Brasil), estando a cargo de las operaciones y proyectos del área de procesos.
Ha participado de eventos relacionados al diseño sanitario y proyecto higiénico de equipos, como seminarios, congresos y cursos de capacitación, realizados por el European Hygienic Engineering and Design Group (EHEDG) y el 3-A Sanitary Standards, Inc.
Fue aprobado en el I Curso Avanzado de Ingeniería y Proyecto Higiénico realizado por el EHEDG en el Instituto de Tecnología de Alimentos (Brasil).
Actualmente es miembro individual del EHEDG, la IAFP (International Association for Food Protection), y de la AWS (American Welding Society).
Arancel:
$ 4280 + IVA.
Se ofrecen descuentos para empresas que inscriban a más de un participante.
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